18+
Трихинеллез опасное паразитарное заболевание. Личинки трихинелл не разрушаются при обычной термической обработке, копчении или засолке. Единственный способ обезопасить себя провести лабораторное исследование мяса до его употребления, и в случае обнаружения личинок трихинелл, такое мясо в пищу употреблять нельзя.
Каждый охотник, добывший дикое животное, мясо которого потенциально опасно в отношении трихинеллеза. Исследованию подлежит каждая туша таких животных:
Личинки трихинелл распределяются в мышцах неравномерно. Наибольшее их количество концентрируется в мышцах, богатых кровеносными сосудами и активно участвующих в движении. Поэтому для достоверного результата важно взять пробы именно из правильных мест:
Отбирайте пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышц в сухожилие).
Если диафрагма отсутствует или повреждена, отбирайте пробы по приоритету:
Совет: Отбирайте пробы от разных участков туши. Это повышает шанс обнаружить личинок, если заражение есть.
Какой инструмент и посуду использовать для отбора?
Обычный охотничий или разделочный нож. Главное требование чистота. Перед отбором каждой пробы его желательно протереть спиртовой салфеткой или обдать кипятком.
Инструмент (нож) не должен контактировать с землей или грязными поверхностями. Если вы уронили нож, протрите его спиртом или промойте чистой водой, если есть возможность.
Не используйте один и тот же нож без обработки для отбора проб от разных туш, если вы сдаете несколько.
Руки должны быть чистыми. Если нет возможности вымыть руки с мылом, используйте влажные спиртовые салфетки перед отбором.
Сколько мяса нужно взять?
Рекомендуемый вес объединенной пробы: 120150 г (или несколько кусочков общим весом 150200 г).
Отбирать 23 кусочка из разных мест, каждый размером примерно с грецкий орех или чуть больше.
Кусочки должны быть взяты из толщи с мышечной ткани, а не только с жиром или соединительной тканью.
Как правильно упаковать и доставить пробы?
Поместите пробы во влагонепроницаемую тару (пластиковый контейнер, zip-пакет, стеклянная банка с крышкой). Подпишите пробу (кто, когда, от какого животного добыта).
Сроки доставки: Доставьте пробы в лабораторию в день отбора. Если это невозможно храните в холодильнике при температуре 24 C не более 3 суток.
Если хранение дольше 3 суток: Законсервируйте пробу (оставьте пробу в насыщенном растворе поваренной соли или 3% растворе формалина) либо заморозьте при температуре не выше 10 C.
Куда обращаться?
Исследования пробы проводят в ГБУ Хилокская СББЖ (Хилокская ветеринарная станция г. Хилок. Ул. Свердлова, 34.)
Проконсультироваться и задать уточняющие вопросы можно по телефону 8(30237)23367, 89145233570
Что будет, если обнаружат трихинелл?
Вся туша и субпродукты, имеющие мышечную ткань, признаются непригодными и подлежат уничтожению (утилизации). Даже одна найденная личинка основание для уничтожения всей туши.
Не пытайтесь обезвредить мясо длительной варкой, жаркой или заморозкой. Личинки трихинелл устойчивы к большинству способов домашней обработки.
© Информационное агентство Инфорос, 2010 – 2026